Что такое латте-арт и как делать рисунки на кофе

Латте арт — это техника нанесения рисунка на кофе, которая популярна во многих кофейнях. Для кафе, это способ привлечь посетителей, а для бариста оттачивание мастерства. Однако не обязательно быть профессионалом, чтобы знать, как делать рисунки на кофе. Искусству латте арт, можно научиться самостоятельно, главное проявить терпение.

Латте арт что это такое

Техника, благодаря которой создаются рисунки на кофе называется латте арт. Это искусство возникло в Италии и со временем распространилось по всему миру. Существует множество разных способ нанесения рисунка.

В некоторых кофейнях латте арт занимается не специально обученный мастер, а кофемашины с помощью пищевых красителей. Любой посетитель может загрузить нужное изображение со своего смартфона и получить оригинальный кофе.

Несмотря на то, что искусство создания кофе с рисунком на пенке живо лишь до тех пор, пока напиток не выпьют, техники латте артпостоянно развиваются. Техники латте арт становятся все сложнее, а профессиональные бариста придумывают нечто новенькое.

Мастер из Тайваня Куай Фань Чанг создает реалистичные 3D изображения в виде пауков и разных насекомых. Они выглядят настолько натурально, что трудно решиться попробовать хоть глоточек. И это не является пределом развития искусства латте арт.

В мире устраиваются чемпионаты для выявления самых талантливых мастеров. Для творчества нужны только фантазия, молочная пена и мастерство бариста. Некоторые настолько хотят впечатлить жюри, что создают прекрасные рисунки вслепую.

На каком кофе можно рисовать

Для латте арт подходят не все виды кофе. В первую очередь, это должен быть густой напиток со взбитой пеной. Для латте арт, чаще всего, используют эспрессо или капучино. На них, как правило, наносят узоры с помощью взбитого молока. А вот рисунки на латте имеют более темный тон, поскольку рисуются на светлой кофейной пене.

Качественный эспрессо имеет плотную и густую пену, именно такая и нужна для нанесения рисунка. Можно рисовать и на кофейной пенке, у хорошего кофе она сохраняется в течение долгого времени. Для большего аромата, поверх насыпают порошок какао, что позволяет добавить в композицию новые оттенки.

Читайте также:  Как правильно пишется слово капучино

Какая нужна кофейная пенка чтобы сделать рисунок в домашних условиях

Можно рисовать на кофейной пене кофе арт и дома, если правильно взбить пенку. Хорошая пена должна сохранять узор не менее 15 минут. Чтобы это произошло, нужно правильно взбить молоко до появления большого количества воздушных пузырьков. Главное, чтобы они были мелкими, иначе масса быстро опадет, а рисунок не будет держаться.

Приготовление молочной пены возможно двумя способами:

  • использовать обычный миксер (в этом случае нужно взбивать сливки, нагретые до 70 градусов);
  • залить молоко в капучинатор.

Вне зависимости от метода взбивания сливок, кофе уже должен быть готовым. Сливочную массу нужно заливать быстро, пока она не остыла и не осела. Только в этом случае, создание рисунков будет действительно приятным делом.

Как и чем наносятся рисунки на кофе

Какие инструменты можно использовать для нанесения узора на кофейной пенке:

  1. Декоратор для капучино. Жестяной инструмент с разными насадками для декорирования кофе. Внутрь цилиндра можно засыпать нужное количество какао-порошка. Порошок будет сыпаться на пену через узорные отверстия, тем самым формируя узор.
  2. Трафарет. Еще более просто способ. Силиконовый трафарет кладется на чашку сверху, а шоколад, корицу или какао сыпят через него. Этому методу творчества обучиться проще всего.
  3. Зубочистка. С помощью нее можно нарисовать любое изображение. В этом случае палочку погружают в кофе, чтобы зацепить немного напитка и уже им рисовать прямо на пене.
  4. Шприц без иглы. Используется для нанесения сладкого сиропа на поверхность кофейной пены.
  5. Питчер. Сосуд с тонким острым носиком используется для рисования при помощи молочной пенки. Каждое движение должно быть чётким и быстрым.

Наносить узоры можно, используя стружку шоколада, какао порошок, сливки, сироп и пищевые красители. Шоколадную стружку и какао используют также для усиления вкуса. Для создания интересной композиции нужно экспериментировать, совмещать разные инструменты и ингредиенты. Это позволит усовершенствовать мастерство бариста.

Разновидности кофе арта

Есть три базовых направления латте арт, которые необходимо освоить прежде чем браться за более сложные орнаменты.

Сердце — самый простой из способов рисования. Для начала нужно через питчер залить сливки в кофе так, чтобы они расплылись по центру круга. Чтобы превратить незамысловатый кружок в сердечко, достаточно перечеркнуть его тонкой струйкой посередине.

Чтобы получить яблоко, рисунок ведут от края кофейной чашки, изображая яблочную веточку. Затем просто доливают сливки в круг в центре чашки.

Читайте также:  Кофе без кофеина: польза и вред

Розетта используется для украшения капучино. Чтобы нарисовать цветок, нужно мысленно разделить чашку на четверти, после чего начать заполнять их сливками. Сначала заполняют верхние четвертинки, затем переходят на нижние, заливая их молоком слева направо.

 

Движения питчером должны быть зигзагообразными. Последний штрих — пересечь рисунок пополам тонкой линией.

Чтобы освоить капучино арт, потребуется немало терпения. Каждый орнамент требует аккуратных и точных движений, наработать которые можно только тренировками.

После изучения базовых техник латте арта, которыми пользуются все мастера, можно приступать к экспериментам, чтобы открывать новые секреты.

Техники рисования на молочной пенке

Чтобы сделать рисунки на кофе, можно выбрать конкретную технику латте арта или комбинировать сразу несколько, но для начала лучше потренироваться на чём-то одном. Итак, как рисовать на кофе, используя разные техники латте арт:

  1. Техника питчинга. Чтобы сделать узоры на кофе используется специальный инструмент — питчер. Это небольшой кувшинчик с тонким носиком. С его помощью и рисуется изображение сливками прямо на кофе.
  2. Техника этчинга. Нанесение изображения делается с помощью острой палочки. В домашних условиях для этих целей можно использовать обычную зубочистку.
  3. Смешанная техника латте арт. Для рисования применяют этчинг и питчинг одновременно.
  4. Трафарет. Самый простой способ нанести рисунок на кофе в домашних условиях, для этого не нужно какое-то особое оборудование, можно сделать трафарет самостоятельно.
  5. 3D. Техника объемного латте арта смотрится очень эффектно за счет трехмерности и реалистичности.
  6. Гравировка. Рисование в этой технике заключается в нанесении на кофе сиропа.

Зная основные техники латте арт, несложно понять, как делать рисунки на капучино и латте.

 

Трафареты для кофе своими руками пошаговый процесс

Сделать трафареты для кофе несложно и своими руками. Чтобы научиться латте арт, не нужно прилагать большое количество усилий.

Нужно иметь необходимое количество подходящих шаблонов. Понравившиеся рисунки можно просто распечатать на плотной бумаге. Поплотнее приклеить шаблон на картон и вырезать, с помощью острого и тонкого канцелярского ножа, сам рисунок.

Сделайте форму трафарета круглой, не забыв о небольшой ручке. Диаметр окружности должен совпадать с диаметром чашки. Приложите готовый трафарет к чашке с налитым кофе. Аккуратно посыпьте изображение корицей, какао или мелко натертым шоколадом.

Вместо самодельных трафаретов можно использовать декоратор для капучино. Жестяные формы подходят для многоразового применения.

Ссылка на основную публикацию