Молоко считается самой популярной добавкой в кофе. Оно смягчает вкус кофейных зерен, нивелирует горечь и кислинку. Любая кофейня предлагает своим посетителям большой выбор напитков на основе кофе и молока. Не всем нравится классический черный вариант без добавок. Некоторые люди предпочитают добавлять в кофе сахар, другие вообще от него отказываются, чтобы прочувствовать весь букет ароматов. Но есть отдельная категория клиентов, которая следит за своим рационом питания. Таким людям важно знать, точную калорийность кофе с молоком без сахара.
Пищевая ценность и химический состав кофе с молоком
Химический состав кофейных зерен отличается большим количеством полезных веществ:
- алкалоиды (тригонеллин и кофеин);
- витамины Р, В2, В3 и В5;
- дубильные вещества;
- эфирные масла;
- минеральные соли и микроэлементы (калий, фосфор, кальций, железо, марганец, азот и др.);
- кислоты (хлорогеновая, хинная, лимонная, кофейная, щавелевая и др.).
Во время обжарки пропорции элементов, которые содержатся в кофейных зернах, меняются. После распада веществ под действием высокой температуры образуются новые соединения. Это касается именно витаминов РР. Состав готового напитка зависит от сорта зерен и степени их обжарки.
Черный кофе из натуральных бобов практически не содержит калорий. Пищевая ценность напитка возрастает при добавлении в него цельного молока. Продукт с небольшим процентом жирности могут пить все, даже люди с лишним весом.
Также калорийность повышается при добавлении в чашку с кофе и молоком сахара и других подсластителей.
Молотый или растворимый
Калорийность растворимого кофе с молоком без сахара зависит от способа его производства. В процессе обработки сырья и превращения его в готовый продукт из него вымывается большинство полезных веществ – жиры, сахара и кислоты. Натуральных компонентов после этого остается всего 15-20%. Основной калораж продукта составляют синтетические стабилизаторы, загустители, консерванты и другие вещества искусственного происхождения.
100 г сухого порошка содержат около 95 калорий.
Если сравнивать 100 г уже готового напитка, то питательность зависит от вида кофе:
- гранулированный – 6 ккал;
- сублимированный – 12 ккал.
На калорийность натурального молотого кофе влияют сразу несколько критериев:
- степень обжарки;
- давность помола;
- способ приготовления.
Натуральный продукт имеет большую энергетическую ценность, чем растворимый. Причина – в нем содержится много жиров, белков и сахаров. Концентрация выше, если прожарка проведена совсем недавно.
На 100 г молотого кофе приходится почти 200 ккал.
При хранении длительное время в измельченном виде в негерметичной упаковке энергетическая ценность быстро снижается. Если измельчить зерна сразу же после обжарки и сварить из них кофе, то калорийность напитка будет еще выше.
Калораж зерен также зависит от степени прожарки. Зеленые кофейные бобы имеют большую энергетическую ценность, чем черные – 330 ккал на 100 г продукта.
Еще один важный фактор – продолжительность экстракции. Натуральный кофе, сваренный в турке, объемом 200 мл будет иметь 4 ккал. Питательность напитка, приготовленного в кофемашине или френч-прессе, будет немного больше – на 1-2 единицы.
Анализ калорийности продукта
Количество калорий в кофе с молоком зависит от наличия в чашке сахара и других добавок.
Калорийность кофе с молоком без сахара
Точно сказать, сколько калорий в чашке кофе с молоком, нельзя. Все зависит от объема и качества молочного продукта. Лишь небольшая часть калоража зависит от кофе. Сами по себе зерна не питательны. Почти все имеющиеся жиры и сахара улетучиваются при обработке. Это же относится и к растворимым гранулам.
Поэтому опираться будем именно на калорийность молока всех видов и типов жирности.
Сколько калорий в 100 гр молока? Обычно эту информацию производители указывают на упаковке. Большинство предпочитают добавлять в чашку 1-2 столовые ложки. Поэтому будем ориентироваться на эти значения для точного расчета калоража.
Таблица калорийности разных видов молока
| Вид молока | Калорий на 100 грамм | Калорий на порцию 20 мл (столовая ложка) | Калорий на порцию 50 мл (2,5 столовых ложки) |
| Жирность 0,1% | 31 | 6 | 16 |
| Жирность 0,5% | 36 | 7 | 18 |
| Жирность 1,5% | 44 | 9 | 22 |
| Жирность 2,5% | 52 | 10 | 26 |
| Жирность 3,2% | 58 | 12 | 29 |
| Жирность 3,5% | 61 | 12 | 31 |
| Домашнее коровье | 64 | 13 | 32 |
| Сухое цельное | 476 | 95 | 238 |
| Сухое обезжиренное | 350 | 70 | 175 |
| Соевое 0,1% | 28 | 6 | 14 |
| Соевое 0,6% | 43 | 9 | 22 |
| Сгущенное без сахара | 75 | 15 | 38 |
БЖУ кофе с молоком также зависит от молочного продукта. Средние показатели:
- белки – 4.3 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 6.4 г.
Калорийность кофе со сливками без сахара
Многим людям нравится добавлять в кофе именно сливки. Так напиток приобретает более мягкий вкус, в котором не чувствуется горечь зерен.
В таблице ниже приведена энергетическая ценность продукта с расчетом на 100 мл кофе и 2-3 ложек сливок (15-20 мл) с сахаром и без для наглядности.
| Жирность сливок, % | Кофе со сливками без сахара, ккал | Кофе со сливками и сахаром, ккал
|
| 10 | 23 | 42-45 |
| 20 | 35 | 64 |
| 30 | 42 | 76 |
| 40 | 54 | 84 |
Если добавлять взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью жирностью 20%, то калорийность 100 г напитка увеличится до 65 ккал. Покупные пакетированные сливки добавят еще 10 дополнительных единиц (75 ккал).
Калорийность кофе с добавлением сахара
Сколько ккал в кофе с молоком и сахаром? Здесь тоже нет точного ответа. Все зависит от следующих факторов:
- объем чашки;
- количество сухого вещества;
- способ приготовления.
Примерный подсчет можно провести, если знать, вид и количество сахара, которые вы добавляете в чашку. Ведь энергетическая ценность напитка в большей степени зависит именно от этого. Для более чистых расчетов предположим, что других добавок в кофе больше нет.
Не все понимают, сколько граммов в чайной ложке стандартного размера. Небольшая справка:
- без горки – 5 г;
- небольшая горка – 7 г;
- большая горка – 10 г.
Обычно, говоря о ложке сахара, имеют в виду чайную ложку с небольшой горкой. Это 7 грамм.
Таблица калорийности разных видов сахара
| Вид сахара | Ккал на 100 г | ккал, на 5 г | ккал, на 7 г | ккал, на 10 г |
| Песок | 390 | 19,5 | 27,3 | 39 |
| Сырец, кристаллы | 360 | 18 | 25,2 | 36 |
| Тростниковый | 400 | 20 | 28 | 40 |
| Кленовый | 350 | 17,5 | 24,5 | 35 |
На основе этой информации можно рассчитать калорийность чашки кофе с молоком и сахаром.
Калорийность растворимого кофе без сахара
Растворимые гранулы отличаются от натурального кофе по энергетической ценности. Ведь после полного цикла производства в продукте остается лишь небольшая часть исходного зерна. Остальной объем занимают эмульгаторы, загустители, красители, стабилизаторы и другие примеси. Это ощутимо влияет на вкус готового напитка. Поэтому большинство людей предпочитает добавлять в растворимый кофе больше молока, чем в сваренный из натуральных зерен. Это убирает химический привкус горечи и кислоты.
Если добавлять сухое молоко, то нужно знать, что этот продукт значительно повышает питательность напитка. Одна столовая ложка сухого порошка содержит 70-90 ккал.
Одна ложка растворимого кофе в виде гранул или порошка содержит около 10 калорий. Все зависит от производителя:
- Nescafe – 4-5 ккал;
- Tchibo – до 20 ккал.
Точная информация указывается на упаковке. Если прочесть ее не получается, то просто ориентируйтесь на цифру 10 калорий на порцию. Сюда же прибавляется и количество молока:
- большая кружка – 50 мл;
- маленькая кружка – 20-30 мл.
Пример:
Планируется заварить 250 мл напитка Carte Noire. На этот объем вы добавляете:
- 2 чайные ложки кофейных гранул. Это 20 г или 20 калорий;
- 50 мл молока с жирностью 2,5%. Это 26 калорий.
Теперь в кружке у вас будет 300 мл напитка, а его калорийность 46 единиц.
Кофе с молоком при похудении
Кофе с молоком – хороший способ взбодрится. После него чувствуется прилив сил и энергии. Также его рекомендуют употреблять для сжигания большого количества жира. Поэтому напиток часто заваривают худеющие люди. В нем содержится не так много калорий, поэтому он не вызывает прибавление веса.
Сколько калорий в чашке
Хоть кофе с молоком и не имеет большой энергетической ценности, употреблять его нужно с осторожностью. Одна порция черного кофе (400-450 мл) содержит около 20 калорий. Латте и капучино без сахара того же объема будут более питательными – 180-200 калорий. Но то если вы добавляли молоко средней жирности. При вливании сливок калораж вырастет – 450 мл мокка с этим продуктом содержит 300-450 калорий. Иногда одна порция напитка заменяет полноценный прием пищи. Это важно знать всем, кто следит за своим рационом и тщательно отслеживается КБЖУ.
Если вы не представляете свою жизнь без кофе с молоком, то при похудении можно себя побаловать таким напитком. Если тщательно считать калории, то это никак не отразится на темпе снижения веса.
Средняя порция кофе с 30 мл нежирного молока (до 2%) без сахара и других подсластителей содержит 30-45 ккал. Такой объем не нанесет вреда фигуре, даже если вы выпиваете 2-3 чашки в день. Главное правило – не пить капучино или латте на ночь. Лактозу, содержащуюся в молоке, лучше употреблять до 2-4 часов дня, чтобы у организма было время ее усвоить и сжечь.
Прочие добавки в кофе и влияние на кбжу
Встреть любителя чистого черного кофе, который не приемлет других добавок – редкость. Большинство людей предпочитают сдабривать напиток дополнительными компонентами. Это молоко, сливки, подсластители, специи. Добавки придают напитку новые вкусовые грани и аромат. Но и калораж соответственно ползет вверх.
Шоколад
Энергетическая ценность у разных видов шоколада примерно одинаковая – от 500 калорий и выше. БЖУ:
- белки – 5-6 г;
- жиры – 20 г;
- углеводы – 60 г.
Горький шоколад с высоким процентом содержания какао бобов содержит меньше углеводов, но при этом процент жиров в нем больше. В молочном и белом шоколаде все ровно наоборот – больше углеводов, меньше жиров. Это же касается и продуктов с начинкой.
Сироп
Сейчас на прилавках магазинов можно встретить огромное количество сиропов. Все это концентрированный сахар с добавлением шоколада, карамели, ванили, фруктов и ягод. Эти добавки увеличивают калорийность напитка в несколько раз. Одна порция сиропа (2 чайные ложки» содержит 78 калорий.
Мороженое
Здесь все также зависит от количества добавляемого мороженого. Одна чайная ложка – это примерно 15-20 г продукта. На основе данной таблицы можно легко рассчитать, на сколько повысится калорийность кофе с мороженым.
| Сорт / содержание в 100 гр продукта | Белки (гр) | Жиры (гр) | Углеводы (гр) | Калорийность (ккал) |
| Фруктовый лед | 1,8 | 1,9 | 8,1 | 112 |
| Молочное | 3,2 | 3,5 | 21,3 | 126 |
| Молочное шоколадное | 4,2 | 3,5 | 23,0 | 138 |
| Сливочное | 3,3 | 10,0 | 19,8 | 179 |
| Сливочное крем-брюле | 3,5 | 10,0 | 21,6 | 186 |
| Пломбир | 3,2 | 15,0 | 20,8 | 227 |
| Пломбир шоколадный | 3,6 | 15,0 | 22,3 | 236 |
Специи
Чаще всего в кофе добавляют такие специи, как корица, кардамон, ваниль, имбирь. Они придают напитку неповторимые оттенки вкус и аромата. При этом присутствие этих добавок практически не отражается на энергетической ценности. Чайная ложка пряностей содержит не больше 3,5 калорий. Исключение составляет лишь мускатный орех – в 10 гр продукта 5 калорий.
Если вы строго следите за своим рационом и стремитесь похудеть, то просто пейте кофе с нежирным молоком без подсластителей. И не больше 2-3 чашек в день. Тогда ваша фигура точно не пострадает.
Загрузка...
