Рожковая кофеварка: что это такое, как работает, виды и особенности

Люди научились варить напиток на основе кофейных зерен уже много веков назад. По традиции их помещали в сосуд с водой и доводили смесь до кипения.

В начале 20 века инженер из Италии по имени Луиджи Беццера экспериментировал с вариантами приготовления кофе. Он прогонял под высоким давлением горячую воду через спрессованный слой молотых зерен. Так он пытался найти способ ускорить процесс. Его усилия увенчались успехом. Вскоре после этого он получил патент на свое изобретение и назвал машину «Эспрессо». В переводе с итальянского это значит «быстрый».

Новый вид приготовления понравился по двум причинам:

Тратилось намного меньше времени.
Напиток отличался более насыщенным и крепким вкусом, он меньше горчил.

Горячей воде требовалось в среднем 25-30 секунд, чтобы пройти через спрессованный молотый кофе. Этого было достаточно для извлечения вкусовых и ароматических вещества. При этом дубильный экстракт, отвечающий за горечь, оставался в гуще.

Кофемашины начали ставить во все кофейни, рестораны и кафе. Вкус нового напитка был необычным, но быстро завоевал популярность. Позволить себе иметь подобную машину могли не все. Чаще всего их закупили именно крупные заведения. Первый кофемашины занимали много места и были очень дорогими.

В 80-х годах 20 века началось производство автоматических кофемашин для приготовления эспрессо. Они были дешевле и меньше, но покупали их в основном обеспеченные люди.

Только в середине 90-х годов в широкие массы стали поступать недорогие кофеварки рожкового типа со встроенным капучинатором. Они позволили всем желающим готовить разные варианты кофе.

Что такое рожковая кофеварка

Это электроприбор для приготовления разного кофе. Работает рожковая кофеварка довольно просто – горячая вода под давление проходит через спрессованный молотый кофе, который находится в специальном рожке. Это своеобразное гнездо для засыпки и утрамбовки измельченных зерен. Поэтому прибор так и называют – рожковый. За рубежом термин «рожок» заменяется другим словом – «холдер».

Современные кофеварки бывают с одним или двумя рожками. Последние – это полуавтоматические или автоматические приборы, используемые для приготовления кофе в больших объемах. Такие можно встретить в крупных кофейнях или ресторанах.

С каждым годом производители совершенствуют кофеварки. Появляются новые модели с расширенным функционалом. Их дополняют следующими опциями:

капучинатор – приспособление для взбивания молока. Представляет собой тонкую трубку для подачи пара, на ее конце находится специальная насадка с тремя отверстиями. Благодаря им можно получить нежную молочную пенку;
платформа с подогревом. Необходима для прогрева чашек;
предварительное смачивание измельченных зерен;
встроенная кофемолка;
процессор с множеством программ приготовления напитка;
самоочистка;
декальцинация – избавление от накипи и налета.

Устройство рожковой кофеварки:

помпа для создания давления;
приспособление для нагрева воды (термоблок, бойлер малого или большого объема, теплообменник);
варочная группа;
рожок.

Принцип работы кофеварки рожкового типа

Держатель фильтра действительно похож на рожок. В гнезде находится множество мелких отверстий, через которые проходит горячая вода. Готовый напиток наполняет специальную емкость под фильтром.

Факторы, влияющие на вкус эспрессо:

сорт кофейных зерен и степень их обжарки;
температура воды;
уровень давления в рабочей камере.

Типы рожковых кофеварок и кофемашин

Приборы для приготовления кофе разделяют по принципу работы. Это тип нагрева воды и способ ее прохождения через таблетку молотых зерен в рожке. Поэтому выделяют два основных вида рожковых кофеварок:

Паровая.
Помповая.

Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки. Остановимся на них подробнее.

Паровая рожковая кофеварка

Отличается простой конструкцией и принципом работы. Сначала вода попадает в рабочую камеру (она герметична). Там ее нагревают почти до кипения (98-100 С⁰). В рабочей камере давление достигает отметки в 4 атмосферы. Выше оно быть не может из соображений безопасности. Нужная температура достигнута, и под действием горячего пара вода проходит дальше через спрессованный кофе. Так она превращается в уже готовый ароматный напиток. Иногда подобный тип кофеварок называют бойлерными.

Отличительные особенности паровой кофеварки

небольшой объем резервуара. Так вода сильнее и равномернее нагревается;
отсутствие терморегулятора, т.к. конструкция рожковой кофемашины рассчитана на максимальный нагрев до температуры кипения;
сравнительно невысокий уровень давления – до 4 бар;
вкус готового напитка более резкий и насыщенный. Причина – заваривание кипящей водой;
наличие ручного капучинатора. Он называется «панарелло».

Плюсы и минусы рожковой паровой кофеварки

Сначала пройдемся по плюсам:

приемлемая цена. Некоторые бренды выпускают кофемашины с ценником от 3000 рублей. Если отслеживать акции и предложения в крупных торговых сетях, то можно приобрести паровую кофеварку еще дешевле;
компактность. Резервуар не отличается большими размерами, поэтому прибор не будет занимать много места на кухне;
высокая скорость приготовления. Для заваривания одной порции потребуется всего от 2 до 4 минут. В этом паровая кофеварка проигрывает помповой;
высокая температура позволяет лучше провести процесс экстракции. Поэтому напиток получается довольно крепким.

Теперь перечислим минусы:

низкое давление – до 4 бар. В помповых моделях давление может достигать 15 бар;
отсутствие регулятора температуры. Кипяток снижает насыщенность аромата кофейных зерен;
маленький объем. В зависимости от модели можно приготовить от 2 до 4 порций эспрессо;
ограниченность рецептов. В программу заложены только базовые виды кофе – эспрессо и капучино;
сложно освоить принцип работы ручного капучинатора. Не у всех получается приноровиться к капризному девайсу.

Кому подойдет рожковая паровая кофеварка

Принцип работы паровой рожковой кофеварки довольно прост. Ее приобретают следующие категории потребителей:

люди, живущие в одиночку, или парочки. Они предпочитают начинать свой день с чашечки бодрящего эспрессо. В остальное время дня кофемашина стоит без дела;
новички, которые любят вкус натуральных кофейных зерен и хотят наслаждаться напитком без танцев с туркой вокруг плиты;
экономные люди, которые пьют кофе изредка и покупать полноценную кофемашину с множеством функций считают неразумным.

Отзывы о паровых рожковых кофеварках

В интернете можно встретить множество мнений относительно разных моделей паровых кофеварок. Стоит изучить отзывы прежде, чем сделать покупку.

Александра, 30 лет

Модель: De Longhi EC 7

Обычная кофеварка, не требует сложного ухода. Не всегда получается по крепости тот кофе, который я хочу, зато приготовления проходит очень быстро. Хороший вариант для тех, кто не хочет долгой возни с туркой. Имеется капучинатор, но он довольно капризным. У меня ушел почти месяц, чтобы научиться взбивать молоко до нужной консистенции. Мой секрет: покупать качественный продукт и не погружать трубку капучинатора на дно кружку. Тогда пенка получается та, что надо – легка и воздушная. Из плюсов отмечу простоту и удобство пользования, из минусов – рожок из пластика (выглядит довольно хрупким) и низкое давление.

Игорь, 28 лет

Модель: Scarlett SC

Изначально привлекла цена на эту кофеварку. Приобретал ее по хорошей акции. Компактная машинка. Кофе варится довольно быстро. Еще у меня теперь хорошо получается взбивать молоко. Но у этой модели минусы перевешивают:

отсутствие индикатора воды – не всегда понятно, нужно доливать ее в резервуар или нет;

отсутствие автоматического отключения;

некачественный материал уплотнителя на крышке резервуара для воды. Из-за высокой температуры он покрылся трещинами через полтора месяца.

Я теперь стал заядлым кофеманом, поэтому планирую покупать скоро другую модель с несколькими режимами.

Виолетта, 45 лет

Модель: Polaris PCM

Своей покупкой довольна. Я живу одна, поэтому мне не нужна была кофеварка с большим объемом. По утрам достаточно всего одной чашки. Моя работает быстро, никакого шума почти не производит. Производитель снабдил модель специальными накладками, поэтому она скользит на подставке и довольно устойчива. Мне понравился металлический рожок и резервуар для воды из закаленного стекла. Меня пугали запахом пластика, но его нет. Прибор собран качественно и радует своим внешним видом.

Из-за ограниченного объема емкости такая кофеварка не подойдет для большой семьи.

Помповая рожковая кофеварка

Принцип работы рожковой кофеварки с помпой довольно прост. Вода из емкости поступает в рабочую камеру и нагревается там до 92-95 С⁰. Затем под высоким давлением (от 15 бар) с помощью помпы проходит через спрессованный молотый кофе. Напиток фильтруется и поступает в чашку.

Из-за того, что вода нагревается не до состояния кипятка, в готовом напитке лучше сохраняются аромат и букет кофейных зерен. Это главное преимущество помповой кофеварки перед паровой.

Отличительные особенности помповой кофеварки

высокий уровень давления – от 15 бар;
в зависимости от модели емкость для воды может быть разного объема;
наличие терморегулятора для выставления нужных параметров нагрева;
возможность варки классического эспрессо;
возможность приготовления разных видов кофе;
высокая цена по сравнению с паровыми кофемашинами;
дорогие модели оснащаются полуавтоматической или автоматической системой управления. Также имеются и дополнительные опции.

Плюсы и минусы рожковой помповой кофеварки

Достоинства:

быстрая скорость приготовления напитка. Одна порция будет готова уже через 30-60 секунд;
температура в 92-95 С⁰ позволяет кофейным зернам максимально раскрыть свои свойства;
наличие множества дополнительных функций.

Недостатки:

высокая цена;
некоторые модели с большим резервуаром для воды занимают много места и выглядят громоздкими.

Кому подойдет рожковая помповая кофеварка

истинным любителям кофе, которые хорошо разбираются в сортах и нюансах приготовления;
людям, которые пьют много чашек кофе за день.

Отзывы о помповой рожковой кофеварке

Анатолий, 40 лет

Модель: VITEK VT-1502

Купил кофеварку больше года назад и очень доволен своим выбором. Рожок для кофе выполнен из металла, прилегание идеальное. При работе прибора нет посторонних шумов. Путем проб и ошибок нашел для себя оптимальный способ получения плотной пенки. Порадовал прочный резервуар для воды. Хотя он и сделан из стеклопластика, но неприятных запахов не наблюдал. В начале заметил подтекания рожка. Эта проблема решилась отключением функции пара при наливании воды. Пробовал кофе в популярных заведениях и в разных автоматах. Мой вариант, приготовленный дома, ни в чем им не уступает.

Теона, 23 года

Модель: De Longhi ECP 31.21

Получила кофеварку на день рождения, и теперь это мой любимый домашний гаджет – удобная и компактная, работает бесшумно, варит просто отменный кофе, пенка как в ресторане. Купила к нему несколько питчеров, и на выходных экспериментирую. Есть одна очень полезная функция – автовыключение. Ее оценила сразу. Также сверху есть специальная подставка для чашек. Я ей не пользуюсь, но сам факт радует. Еще один плюс – металлический рожок. Меньше вероятность его сломать при вставке в машину.

Минусов пока в ней не заметила.

Примеры моделей рожковых помповых кофеварок

Kitfort KT-718;
Oursson EM1505;
Kitfort КТ-718;
Krups XP3208 Opio;
De Longhi ECP;
Polaris Adore Crema;
Saeco RI;
Bork C;
Kenwood ES.

Как пользоваться рожковой кофеваркой кофемашиной

Понадобится:

зерновой кофе среднего помола;
измельченные зерна в пачках тонкого помола для приготовления эспрессо;
фильтрованная вода.

Далее следует только прочитать инструкции кофемашине.

Инструкция

Порядок действий:

Наполнить емкость бутилированной или отфильтрованной водой. Оптимальная концентрация солей – 75-250 мг/л.
Засыпать в фильтр измельченный кофе и утрамбовать его с помощью темпера. Одна мерная ложка – это 7-8 грамм порошка. Этого достаточно для приготовления одной порции. Для двух чашек кофе необходимо взять примерно 14-16 грамм.
Аккуратно поместить рожок в удерживающее устройство. Повернуть ручку рожка вправо до упора.
Нажать на кнопку предварительного смачивания зерен, если эта опция есть в вашей модели.
Нажать на кнопку «Вкл» или «On».
Подождать, пока не загорится индикатор прогрева воды до нужной температуры.
Поместить прогретую на решетку над поддоном.
Нажать на кнопку или повернуть переключатель, чтобы выпустить готовый кофе.
Для приготовления молочной пенки необходимо нажать на кнопку «Пар» или «Steam», а затем поместить под насадку капучинатора специальный питчер или стакан с молоком. Активировать капучинатор и взбить смесь до нужной консистенции. После этого ложкой добавить вспененное молоко в чашку с кофе.
После окончания цикла дождаться остывания рожка, а затем повернуть ручку влево.
Вынуть фильтр из удерживающего устройства.
Таблетку с влажным порошком выбросить в мусор.
Промыть рожок проточной водой от остатков кофе.
При заполнении поддона жидкостью вытащить его очень осторожно и вылить все содержимое. После этого поддон также промывается под струей воды и возвращается на место. Если этого не делать, то велик риск появления в нем плесени.
Отключить сетевой провод кофеварки от сети или переключить прибор в режим ожидания, если планируется позже готовить еще одну порцию напитка.

Уход за рожковыми кофеварками

Все виды рожковых кофеварок просты в обслуживании:

легкое удаление таблетки с отработанным порошком;
некоторые модели, оснащенные специальным фильтром, подходят для приготовления кофе в чалдах. Это порционные плоские пакетики круглой формы, внутри которых уже находится спрессованный порошок. Их использование упрощает процесс варки напитка и очистку рожка от гущи;
емкость для воды съемная, поэтому ее легко заполнять и мыть;
поддон для сбора излишков влаги также легко вынимается и моется;
рожок или холдер легко входит в удерживающее устройство и вынимается оттуда;
кофемашины могут работать даже на жесткой воде. Процедура очистки от накипи проводится тогда раз в 2-3 месяца. Для этого используют слабый раствор лимонной кислоты или специальные магазинные средства.

Важно!!! Чтобы кофемашина прослужила дольше, нужно внимательно следить за состоянием всех резиновых накладок, а рожок устанавливать в держатель плотно. Тогда между деталями не будет зазора – меньше риск срыва холдера под давлением воды или пара.

Перечень возможных неисправностей и способы их устранения

Полуавтоматический или полностью автоматический прибор для приготовления кофе – сложное устройство, требующее точной настройки. Малейшая неисправность, если ее игнорировать, может перерасти в дорогостоящий ремонт. Самостоятельно разбирать кофемашину, чтобы найти причину неполадки, не рекомендуется. Этим можно нанести непоправимый вред. Если у вас нет соответствующего образования и специальных устройств для диагностики, то стоит обратиться за помощью к профессионалам. Еще лучше, если срок гарантийного обслуживания не истек. Тогда кофемашину получится починить в сервисе бесплатно. В крайнем случае, магазин предоставит вам аналогичную модель.

Чтобы снизить риск появления неисправностей, необходимо регулярно ухаживать за бытовым прибором.

В повседневные обязанности владельцев кофемашин входит:

добавление воды в резервуар;
заполнение и чистка рожка;
удаление содержимого из капельного поддона;
ручная промывка рожка от загрязнений.

Если вы заметили ошибку или отклонение в работе кофеварки, то есть шанс исправить это самостоятельно.

Основные проблемы:

Прибор не работает даже при включении в сеть. Причина и способы решения:

повреждение шнура питания – заменить полностью весь провод;
отсутствие тока в розетке – попробовать подключить кофемашину в другую розетку;
сгорел предохранитель – заменить предохранитель своими руками или обратиться в сервисный центр.

Кофе не льется из дозатора. Причины и варианты исправления ситуации:

засорение каналов термоблока из-за накипи. Поможет прочистка и удаление налета;
неисправность нагнетательного насоса (помпы). Решается заменой насоса. В этом помогут работники сервисного центра.

Подтекание кофе через фильтродержатель. Вероятные причины и способы решения:

засорение отверстий фильтра – его можно прочистить с помощью тонкой иглы;
повреждение уплотнительного кольца. Решается заменой прокладки;
наличие на уплотнительном кольце остатков измельченных зерен. Помогает очистка поверхности рожка от посторонних частиц.

Вытекает вода из кофеварки. Причина – повреждение уплотнителя в резервуаре с водой, в местах соединения патрубков или в самом дозаторе. Помогает проверка всех уплотнительных прокладок и замена поврежденных.
Посторонний шум в помпе. Причины и варианты решения проблемы:

отсутствие воды в емкости. Достаточно залить новую порцию;
перегиб трубки, подающей воду. Проверить и расправить трубку.

Капучинатор выдает мало пены. Причины:

недостаточная очистка трубки и насадки для подачи пара. Положение исправится, если все тщательно вымыть;
молоко наливается в холодный питчер, а его необходимо предварительно прогреть.

Какие виды напитков кроме эспрессо можно приготовить

Паровые рожковые кофеварки могут использоваться для приготовления только эспрессо и капучино.

Помповые модели имеют больше режимов. Помимо эспрессо и капучино с их помощью можно сварить:

лунго;
американо;
латте.

Внимание!!! Большинство современных кофеварок работают не только на молотых зернах, но и на чалдах. Эта особенность прописывается в описании или инструкции к прибору.

Как выбрать кофеварку рожкового типа для дома

Если вы решили приобрести домой кофеварку, то стоит уточнить ее основные параметры и характеристики.

Давление

паровые кофемашины – до 4 бар;
помповые кофеварки – 15-19 бар.

Чем выше значение, тем лучший будет вкус у эспрессо.

Материалы корпуса и емкости для воды

Предпочтение отдается именно металлическим кофеварках. Считается, что такой корпус и резервуар для воды прослужат дольше, чем пластик.

Материал и количество рожков

В основном выбирают рожки из металла. Причины:

удобно мыть;
равномерный нагрев;
более вкусный кофе.

Пластиковые рожки иногда придают напитку кисловатый привкус из-за недостаточной экстракции.

Кофеварки с двумя рожками обычно покупают для установки в офисе или в больших семьях. Они позволяют приготовить сразу несколько порций напитка за один раз.

Стандартная модель имеет только один холдер.

Дополнительные функции

Чтобы сделать процесс варки кофе проще и получить вкусный напиток, производители добавляют разные функции и дополнительные настройки. Например:

индикатор для отслеживания уровня воды. Позволяет точно вычислить момент, когда стоит заполнить емкость;
автоотключение, чтобы не стоять рядом с кофеваркой в ожидании окончания цикла;
съемный поддон для сбора капель удобно мыть;
автоподогрев для сохранения вкуса и аромата готового напитка. Удобно, когда вы ненадолго отлучились, а кофе остается горячим;
кнопка экстренной остановки. Позволяет прервать цикл, если вы заметили ошибку или неисправность;
регулятор крепости позволяет получить эспрессо с нужными вкусовыми характеристиками;
терморегулятор – контролирует степень нагрева воды.

Некоторые выбирают модель кофеварки, ориентируясь на объем резервуара. Это позволяет приготовить несколько порций напитка из одного рожка. После окончания работы холдер очищается и моется.

Цена

Небольшой обзор на цены современных рожковых кофеварок:

паровая – 6-10 тысяч рублей;
помповая с минимумом функций – 10-15 тысяч рублей;
помповая с расширенным функционалом – от 15 тысяч рублей и выше.

При выборе кофеварки рожкового типа мало знать ее принцип действия. Новички могут вообще не подозревать о наличии некоторых нюансов. Поэтому стоит заранее изучить отзывы и посмотреть несколько видео-обзоров.

Не стоит покупать кофемашины OEM-моделей (original equipment manufacturer). Это переводится как «оригинальный производитель оборудования». Это компании, разрабатывающие и поставляющие детали и части разным брендам. Но у них есть один серьезный недостаток – некорректная работа терморегулятора. Получить качественный и вкусный напиток с их помощью будет сложно.

Стоит потратить немного больше и сразу купить модель от проверенного производителя. Например, Delonghi или Philips. Их продукция отличается более качественными материалами и надежной сборкой.

Если вы не планируете пить кофе литрами, то остановитесь на обычной модели без множества дополнительных опций. Все равно вы ими почти не будете пользоваться.

Помимо изучения отзывов можно еще попросить помощи у консультанта в магазине, чтобы он объяснил разницу между моделями одного ценового диапазона.